Pendant des années, le tourisme culinaire coréen s'est résumé à trois piliers : le barbecue, le poulet frit et le tteokbokki. Mais une nouvelle tendance, repérée sur TikTok, Reddit, Instagram et les blogs de voyage, redessine la carte de la gastronomie coréenne : de plus en plus de visiteurs internationaux délaissent les valeurs sûres pour partir à la recherche des plats que les Coréens mangent vraiment, au quotidien.
À Busan, c'est le dwaeji gukbap, une soupe de porc au riz au bouillon d'os laiteux, qui séduit désormais les voyageurs étrangers : on l'assaisonne soi-même avec sel, pâte de crevette ou piment selon ses envies. À Séoul, le kalguksu, ces nouilles coupées à la main servies dans un bouillon d'anchois ou de perilla, gagne du terrain, porté par des adresses historiques comme Myeongdong Kyoja, qui fête cette année ses 60 ans. Autre valeur montante : le bossam, du porc bouilli que l'on enroule soi-même dans une feuille de chou avec kimchi, ail et sauce ssamjang — une expérience aussi ludique que savoureuse.
Au-delà du barbecue : place aux plats du quotidien
Le phénomène ne s'arrête pas aux restaurants. Les Turtle Chips, avec leur texture soufflée si particulière et leur version choco-churros plébiscitée à l'étranger, cartonnent sur les réseaux. Le Banana Kick, snack culte depuis 1978, connaît un improbable retour en grâce depuis que Jennie de BLACKPINK l'a cité comme son en-cas préféré dans une émission américaine.
Snacks et hacks de supérette : le nouveau terrain de jeu viral
Quant aux « convenience store hacks », ils sont devenus un sport à part entière : le mélange de lait à la banane Binggrae et de café instantané noisette, versé sur glace, s'est imposé comme la boisson signature des voyageurs qui écument les supérettes ouvertes 24h/24. Plus extrême, la recette virale mariant les nouilles Buldak Tteokbokki Carbonara à une soupe de maïs crémeuse, du fromage fondu et des toppings au choix, illustre cette créativité 100 % réseaux sociaux qui redéfinit la street food coréenne.
De quoi donner de nouvelles idées de dégustation pour accompagner un repas coréen — soupe roborative, snack croustillant ou plat à partager, il y a toujours un moment pour lever un petit verre de soju en bonne compagnie.